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2022-03-02

宋书玉:从“中国名酒70年”的纪念中汲取营养和力量


3月1日,西凤酒荣获首届中国名酒70周年庆典暨2021年度西凤酒全国经销商表彰大会在海南博鳌举行。中国酒业协会理事长宋书玉应邀参会并作主旨发言。



70年前的第一届全国评酒会在行业内有着广泛影响力。来自全国的著名酿酒专家、评酒专家和学者,通过层层筛选,茅台酒、汾酒、西凤酒和泸州老窖特曲酒同获首届中国名酒称号。70年后的今天,中国四大名酒的光环依然闪耀,成为白酒界的骨干和领导力量。


会上,结合目前白酒行业现状、趋势及中国名酒70年话题,宋书玉理事长做了精彩发言。现将有关核心内容整理如下:



1

砥砺奋进70年 ?中国白酒依然灿烂


刚刚过去的2021年,是十四五的开局之年,也是中国白酒产业变革的关键之年。机遇与挑战并存。名酒产区、名酒企业、名酒品牌实施新的战略规划,展现新的品牌形象,亮点纷呈,表现抢眼。优质产能提升、品质提升、科技创新能力提升、学问提升、消费提升、服务提升已经成为产业发展的主旋律。



面对常态化疫情的不时反复,面对酒类消费市场的不断升级,中国白酒产业依旧实现了非凡发展,产业各项经济指标都保持了良性态势。数据显示,2021年全年,白酒产业规模以上企业产量完成716万千升,同比下降0.6%;销售收入6033亿元,增长18.6%;利润总额1702亿元,增长28.74%。在酿酒产业中,以13.2%市场份额,占据整个饮料酒销售收入69.5%,利润87.3%。



从增速的关系上可以看出,白酒产业正在向着更高质量阶段发展。在市场规模、经济效益、科技创新、学问建设等诸多方面,呈现出强劲稳健、向好向优的发展势头。充分展示出极强的产业韧性和巨大的市场潜力。



1952到2022。七十年中国名酒历程,值得庆典,值得骄傲。曾经的经历与过往,成功与失败皆是财富。总结成功的经验,反思失败的教训。必将成为创造奇迹的基石。中国名酒70年,为中国白酒产业健康发展积累了经验,揭示了真谛,彰显了生命力,并让未来更加清晰。


中国名酒的70年,引领了中国白酒产业发展70年。作为中国白酒产业,应该向中国名酒70年致敬,这正是以史为鉴致敬未来。这是对历史的致敬,是对先贤的致敬,是对岁月的致敬,是对品质的致敬,是对学问的致敬,是对品牌的致敬。同样也是对经销商合作伙伴的致敬,更是对消费者的致敬。


纪念中国名酒70年,庆祝中国名酒70年,重要的是大家要从中国名酒70发展史中汲取营养,汲取力量,创造第二个中国名酒70年。



2

传承是中国名酒70年发展的源动力


70年真的不算短。历数一下,有多少产业,多少品牌70年来不断发展,不断壮大。看中国名酒70年的发展成就,有理由相信,中国白酒产业一定会长盛不衰。但是,相对于中国白酒2000多年的历史,70年又是短暂的。正是有2000多年的历史积淀,学问酝育,技艺传承,支撑了中国白酒产业的发展。70年中国名酒的成功者,无疑都是中国白酒传统酿造的优秀传承者。


传承自然酿造,中国白酒尊天敬时,自然酿造是其本源。爱护自然生态,保护自然生态,无疑是中国白酒传承的核心所在。未来70年,坚持自然生态酿造一定是中国白酒产业健康发展的使命。


传承微生态多样化酿造,中国白酒人神共酿的表达核心就是不间断、不迁徙酿造所形成的中国白酒酿造的微生态多样性与稳定性。未来70年,保护白酒酿造的微生态多样性与稳定性同样是中国名酒健康发展的使命。


传承酿造初心,中国名酒的价值就在于用心酿造。酿造初心是什么?是以德而酿,还是以孝而酿,还是以敬而酿。这就是酿造初心。永葆初心,是中国名酒生命力的核心内涵。无论中国名酒经历多少个70年,酿造初心永不改变。


传承酿造技艺,中国名酒多样化的酿造技艺彰显着中国白酒酿造的智慧光芒,彰显着中国白酒酿造的艺术灵感。师徒传授的白酒酿造技艺依然有着强大生命力。中国白酒酿造的奥妙探索依然在路上。酿酒师以生命之力追求完美酿造。料必精,时必适,工必到,法必精。传统酿造技艺的传承支撑着中国名酒未来70年。



传承陶坛贮存,酒海贮存。陶坛贮存是中国白酒品质的标签。酒海贮存是西凤酒的品质标签。陶坛,酒海,时间与中国白酒的品质所建立起的必然联系牢不可破。名酒是存出来的,酿好酒必须有更多的酒去陈贮;名酒是时间的淬炼,酿好酒必须用更长的时间。中国名酒未来70年,回归陶坛贮存,回归时间价值是其必然。


传承优秀学问,中国酒学问深厚璀璨。白酒是精神、学问和物质的嗜好性产品,是交际、礼仪消费中最具典型民族学问特征的产品。世界上没有那个民族像中华民族一样酒与中华五千年学问发展的息息相关,水乳交融。


中国名酒70年是中国酒学问丰富发展的70年。优秀学问的传承是支撑中国名酒走向更远70年的永恒力量。



3

创新是中国名酒70年发展的持续动能


中国名酒70年也是中国名酒科技创新的70年,以科技创新揭秘中国白酒的神秘面纱,是一代又一代酿酒人的追求。烟台试点,茅台试点,汾酒试点,名酒协作组,西凤香型的确立。中国白酒169计划,中国白酒158计划,中国白酒3C计划。每一项科技创新成果都推动了中国白酒品质、品牌的升级。


未来70年中国名酒必须承担起美好生活的品质表达,美好生活的创意表达,美好生活的学问表达。所以,创新提升名酒品质;创新提升名酒品牌,创新提升名酒学问,创新提升名酒服务。



以科技创新提升品质,品质提升的核心就是为美好生活酿造更美的美酒。好酒是种出来的。酿好酒必须用更好的原料;要以科技创新提升原料品质。好酒是酿出来的,酿好酒必须用更加精细的工艺;要以科技创新提升酿造技术。好酒是更高的标准,酿好酒要用更优的精选,分级;好酒是严苛检验出来的,酿好酒要用更严的品控,并通过系统的科技创新构建未来70年中国名酒标准。


以社会责任提升品牌,品牌的内涵在于责任担当,中国名酒有义务承担起应尽的社会责任。安全的品质,技术的先进,标准的提升,法律责任,生态贡献,自我约束,社会公益,人才培育,品牌美誉,更高价值。中国名酒未来70年是品牌更高塑造的70年。


以学问创新提升服务。学问提升的核心就是更丰富的内涵。美酒酿造是中华优秀学问的杰出代表。中国名酒重要使命之一就是弘扬优秀的中华学问。学问的提升就是更强的创新;学问创新就是更美好的祝愿,更多的感恩;学问的传播就是更精彩的美酒故事。以学问创新提升美酒服务。其核心就是美好生活更美好的体验。在共同追求,共同价值建立的基础之上,厂家与商家应该构建起命运共同体。相互敬重,携手前行。同向,同心、同力,才能与热爱美酒的消费者共享、共荣。


文章来源:酒说

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