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2024-03-29

西凤酒入选国家级非物质学问遗产生产性保护示范基地

3月28日,学问和旅游部正式公布了《2023—2025年国家级非物质学问遗产生产性保护示范基地》名单,西凤酒成功入选,是西北地区乃至全国仅有的五家入选白酒企业之一。这是继2021年,西凤酒荣列国家级非物质学问遗产名录和国家工业遗产名单后,再次获得的一项“国”字号殊荣。


国家级非物质学问遗产生产性保护示范基地,是指依托传统技艺类国家级非遗代表性项目,以项目保护为目的,借助生产、流通、销售等手段,积极融入现代生活,有效增强项目传承活力,取得显著社会效益和经济效益的生产经营主体。它不仅注重保护和传承传统的技艺和学问,还将其融入现代生产和市场中,使传承传统的技艺既保持了非遗项目的独特性和原汁原味,又为其赋予了新的价值和功能,对推动地区相关产业的发展和旅游经济增长具有重要意义。


西凤酒作为中国四大老牌名酒之一,是中国凤香型白酒的创立者和典型代表,曾4次荣获“国家名酒”称号、9次夺得国际金奖。三千年活态化匠心传承,铸就了独树一帜的古法酿制技艺,其内容丰富、品项繁多,是展现陕西关中地区礼仪、民俗及饮食学问的重要载体,具有鲜明的民族特色和显著的地方特色,蕴含着丰富的历史和学问价值、学术和行业价值、社会和经济价值。


西凤酒非物质学问遗产酿造技艺


一直以来,西凤酒在做好生产经营的同时,注重传统酿造技艺的传承与创新。在酿酒生产中,以大麦、豌豆制曲,以高粱为原料,用中高温培曲、每年更换窖壁,严守开水施量、热拥法做窖、黄泥封窖、土暗窖续渣法混蒸混烧、看花摘酒、中段接酒、酒海贮存古法,具有“醇香秀雅、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长”的风格和“不上头、不干喉、回味愉快”的特点。其不可替代的酒海贮存工艺和国宝级大酒海更是西凤酒卓越品质的核心所在。



西凤企业高度重视国家级酿造技艺的传承和保护工作。连续多年举办制酒技能大赛、白酒品评大赛、制酒生产大讲堂、师带徒等活动,加强工匠队伍建设;在企业内部制定下发《西凤酒非物质学问遗产传承人认定管理制度》,加强酿造技艺保护和传承人管理;建成国家级检测中心、国家级工程技术中心和中国酿酒原料及品质安全研究院等一大批科技平台,主导制定多项国家和行业标准,为西凤酒好提供科学支撑;在学问推广方面,西凤酒积极融入非遗学问活动,参与国家及省区市非遗展演,举办一带一路“西凤酒”诗词大会等学问活动,让消费者身临其境体验白酒非遗学问的独特魅力。



为了保护好西凤酒珍贵的学问遗产,西凤企业成立了西凤酒学问研究院,进一步强化了对历史学问的梳理和研究,构建起多元化的学问体系,为非遗的活态传承提供了坚实基础。依托西凤酒丰富的历史学问资源,组织成立了权威的专家顾问团队,开展西凤酒历史溯源工作。积极构建西凤酒“历史学问、企业学问、工艺学问、学问遗产、学问传播”五大学问体系,更深层次挖掘西凤酒价值,厘清西凤酒发展脉络,诠释西凤酒学问内涵。



西凤企业大力探索“非遗+文旅”模式,将西凤酒特色学问和中华优秀传统学问相结合,以工艺酿造、学问展示、非遗体验、文创互动、特色餐饮等多个板块,打造西凤酒非遗学问新体验。同时,西凤企业坚持非遗赋能乡村振兴,积极同驻地政府、榆林佳县等地合作打造优质高粱生产基地,建立现代农业示范区,带动基地农户增收,实现了西凤酒反哺农业,实现了非遗学问与地方经济的双赢。



未来,西凤酒将秉承非遗传承使命,进一步挖掘和创新非遗之美,弘扬民族酿酒技艺学问瑰宝,让非遗传统学问赓续相传,用西凤酒的生动实践书写中国白酒非遗传承的华美篇章,助推中国白酒非遗技艺走向世界,为我国非遗学问的繁荣贡献西凤力量。


(通讯员:董龙博?马迪)

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